梅芒糖醋小排
梅芒糖醋小排的做法与步骤
- 第1步.
小排加冷水加大量生姜片、花椒、八角泡出血水
- 第2步.
滤干血水，去除一切辅料，加凉水新姜片入锅飞水，去腥
- 第3步.
起锅，锅未热彻底加食用油、冰糖，炒糖色 注意全程中火或小火炒制糖色 只要耐心 这一步很快就会完美的完成哒
- 第4步.
糖色炒制焦黄色时，下入飞好水的小排，均匀炒制均挂好糖色
- 第5步.
重新起锅加油，放入生姜片、芒果干、黑糖话梅，小火慢炒 加入炒好糖色的小排，一起均匀拌炒 加入料酒、生抽、食醋及绵白糖 比例大约为1:2:4:4 加开水至没过小排
- 第6步.
中火加盖焖煮一段时间之后，换大火开盖炖至收汁，加入适量的盐调味，均匀拌匀 一定要注意火候一定要注意火候一定要注意火候！！！！ 出锅！
- 第7步.
装盘！
