原味戚风蛋糕

原味戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   在做蛋糕之前，要把所有做蛋糕的用具清洗干净，用厨房专用纸擦干净保证无油无水，把所有的材料都称好，蛋黄跟蛋白分离干净！

   
2. 第2步.

   把牛奶和玉米油倒入一个盆中用打蛋器搅拌到奶和油融合。

   
3. 第3步.

   加入鸡蛋黄用打蛋器把鸡蛋划散。

   
4. 第4步.

   直到蛋黄和奶、油、混为一体光滑无颗粒的状态。

   
5. 第5步.

   从高处20厘米的地方筛入低粉。

   
6. 第6步.

   用Z字形状的手法把蛋糊翻拌均匀，蛋糊光滑细腻无颗粒的状态，盖上保鲜膜放一边。（这个时候可以去预热烤箱了，170度预热）

   
7. 第7步.

   打蛋器把蛋白划几下出鱼眼泡状，加入几滴柠檬汁，再加入1/3的白糖。（50克的白糖要分3次加入，打蛋白一定要贴着盆子打）低速打发蛋白。

   
8. 第8步.

   蛋白打发到比较细腻的时候再加入1/3的白糖继续用低速打发。

   
9. 第9步.

   打到蛋白开始有纹路了，还可以流动的时候，再加入最后的白糖仍然是低速打发。

   
10. 第10步.

    直到蛋白打发到用打蛋器提起来有一个尖角可以直立的时候，蛋白就打发好了。

    
11. 第11步.

    蛋糊先用刮刀划两下。

    
12. 第12步.

    加入一部分的蛋白霜用翻拌的手法翻拌蛋糊！蛋白霜最好分3次加入。

    
13. 第13步.

    直到把所有的蛋白霜全部加入，翻拌到无颗粒细腻的状态。（在翻拌蛋糊的时候，千万不能画圈圈翻拌，一定是上下翻拌，左右翻拌）。

    
14. 第14步.

    从高处20厘米的地方把蛋糊往下倒入模具中！

    
15. 第15步.

    双手抬起模具轻轻的摇晃几下，蛋糊就平整了,稍微震一下模具（不能太用力哦，不然会进空气）立马送入预热好的烤箱下层，150度65分钟。

    
16. 第16步.

    蛋糕烤好了抬出来，放在平平的灶台上，从20厘米的地方把模具震一下，然后倒挂在一个瓶子上，完全晾凉后脱模！

    
17. 第17步.

    这会就可以切开享用啦！😊哈