鱼香茄子

鱼香茄子的做法与步骤

1. 第1步.

   茄子切滚刀，大蒜，泡姜，泡椒，剁碎蓉，里脊肉剁成肉糜，鱼香叶稍稍切碎即可。

   
2. 第2步.

   茄子下油锅用漏勺压着猛炸一分钟捞出控油

   
3. 第3步.

   另外坐锅烧热下菜籽油烧辣下肉糜小火炒变色扒到锅边，给泡姜泡椒爆香

   
4. 第4步.

   给红油豆瓣酱爆香

   
5. 第5步.

   给白糖，盐巴，鸡粉，香醋，50克清水大火烹煮

   
6. 第6步.

   淀粉加清水调成水淀粉勾芡，轻轻用锅边推动茄子关火

   
7. 第7步.

   撒蒜蓉，鱼香叶稍稍翻拌三两下出锅

   
8. 第8步.

   盛盘

   
9. 第9步.

   剩下的鱼香叶梢点缀

   
10. 第10步.

    成品图

    
11. 第11步.

    这是我的其中一盆鱼香叶

    
12. 第12步.

    另一盆，四川的乡下很多人家门口基本都有鱼香叶，煮鱼煮茄子就随手掐点切碎煮菜味道别提有多棒！一直很怀念这个味道，前些时候回老家爸爸帮我挖了几棵带来种了两盆，活得很好！以后就不只是怀念了！想吃到家里的味道分分秒秒的事！