梦太速成酸菜
梦太速成酸菜的做法说明
每到夏天，我就做大头菜酸菜。在炎炎夏日里，那叫一个酸爽……
梦太速成酸菜的食材和调料
| 大头菜 | 一个 |
| 米醋 | 三汤匙 |
| 凉白开水 | 适量 |
梦太速成酸菜的做法与步骤
- 第1步.
买大头菜时，用手掂手感，越轻口感越好，证明里头也长开了。颜色越浅越好，做出的酸菜不黑。大头菜，一切四瓣，切出硬根。
- 第2步.
放锅里焯透，别焯软
- 第3步.
焯菜的水凉凉，倒在装放大头菜的容器里，往容器里放3汤匙米醋，把凉凉的大头菜，挤净水。
- 第4步.
把大头菜浸泡在容器里，水末过菜，封盖，放冰箱里冷藏一宿。
- 第5步.
第二天开封，又脆又酸，不用水洗，直接切丝，做排骨酸菜。
小贴士
装酸菜的容器，一定要用陶器或玻璃，否则会影响酸菜的质量，食品安全忽视不得。
