打卤面
打卤面的做法说明
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的300道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧,如有辅食方面的问题咨询可在新浪微博@“宝宝营养辅食原创”。
打卤面的制作重点就在于这份卤汁
咱自家做的可是下了足足的料
有肉汤的鲜味，用淀粉勾芡后微稠的口感
浇在煮好的手擀面上，与面条就是绝配呀~
保证宝宝们都会喜欢它！
打卤面的做法与步骤
- 第1步.
1. 木耳用清水泡发20分钟。 PS：我文章中用的食材比较多，适用于一家三口或者妈妈跟宝宝两个人一起吃。如果单独做给宝宝，食材的量要减少至三分之一左右。
- 第2步.
再用水煮20分钟。要煮到木耳没有脆感，只有木耳本身的胶质感。 PS：因为木耳中含有丰富的果胶膳食纤维，这种膳食纤维如果单纯用冷水泡，是无法完全吸水软化的。所以要用水煮一下，软化果胶并充分吸水，利于宝宝的消化吸收。
- 第3步.
煮木耳的同时，把猪五花肉或者猪里脊切成小块儿状或者薄片状
- 第4步.
葱，姜，蒜切片备用。
- 第5步.
烧一锅水，水烧开后，把猪肉下进去。同时，加入一半之前切好的葱，姜，蒜。葱姜蒜不仅可以让肉汤更有味道，还能去掉肉的腥味。
- 第6步.
等肉煮到变色后，用勺子撇去浮沫，然后把肉捞出来备用。
- 第7步.
重新换一锅水，烧开后，下入之前捞出来的肉块儿。第一锅煮肉是为了去肉的血水，这一次是为了煮肉汤，然后用肉汤给卤汁提味。
- 第8步.
煮肉汤的同时，把香菇切成小点的薄片。
- 第9步.
煮了20分钟的木耳捞出来，切成小片。 PS：这道辅食过了周岁的宝宝就能吃，只是要注意，香菇和木耳要切碎一点，肉最好切成细小一肉丝状。
- 第10步.
肉差不多煮了20分钟左右捞出来，全部食材准备就绪。
- 第11步.
煮肉的汤很鲜，也不要扔掉。
- 第12步.
另起一锅，倒入底油，下入已经打散的鸡蛋。鸡蛋液下锅后用筷子一直不停地划圈把鸡蛋炒散。
- 第13步.
鸡蛋盛出锅备用，下入猪肉块儿和剩余的葱姜蒜。
- 第14步.
再下入木耳，翻炒均匀。少许盐，无添加酱油，一丢丢的糖调味。口味比较淡的宝宝可以省略这些调味料
- 第15步.
再下入之前炒好的鸡蛋。
- 第16步.
加入之前盛出备用的肉汤。
- 第17步.
三四勺的淀粉（即生粉）加入一小碗水，搅拌均匀，然后倒入汤锅中。别小瞧勾芡这一步哦，打卤面卤汁的口感就靠他。
- 第18步.
汤汁看起来是不是很有食欲。淀粉的多少，要根据汤的多少来调整。
- 第19步.
另起锅把面条煮熟后捞出来，把打卤汁浇在上面就可以了，超级开胃的打卤面，跟宝宝一起吃起来吧。
