琥珀桃仁
琥珀桃仁的做法说明
“蚊蚋落其中，千年犹可觑“——————色似琥珀，香酥脆甜，香味醇厚，甘爽。
琥珀桃仁的做法与步骤
- 第1步.
核桃仁在凉水中泡一个小时，去除苦涩味儿。
- 第2步.
烧一锅开水，将核桃仁煮一分钟。
- 第3步.
煮好后捞出过凉水，凉透后沥干水分。
- 第4步.
倒入清油，将油烧至五成热。
- 第5步.
将核桃仁放入锅中，同时将火力调成中小火。
- 第6步.
当核桃仁逐渐漂浮，即可捞出沥油。
- 第7步.
沥油
- 第8步.
另起一口锅，加入100克的清水，加入150克冰糖。
- 第9步.
冰糖逐渐融化
- 第10步.
加入50克麦芽糖
- 第11步.
待水分逐渐减少，糖液变得浓稠。加入20克左右的清油（注意，此时火力调至小火）
- 第12步.
糖液变成棕红色时，关火，放入核桃仁翻拌均匀。
- 第13步.
撒入白芝麻，再次翻炒均匀。
- 第14步.
倒入托盘中
- 第15步.
趁热拌散开，防止粘连。
- 第16步.
完全凉透，就可以倒入碗中享用喽
