杏仁布丁 Almond Bean Pudding 福田淳子

杏仁布丁 Almond Bean Pudding 福田淳子的做法与步骤

1. 1.

   吉利丁粉用冷水一勺子泡开，让吉利丁粉吸收足够的水分膨胀，5分钟。 先做布丁糊：把杏仁粉、砂糖、水倒入奶锅加热，仔细搅拌直到出现浓稠度为止。

2. 2.

   熄火。加入泡开的吉利丁，利用余热溶化。

3. 3.

   讲牛奶少量多次加进去混合，再把鲜奶油也加入混合。

4. 4.

   过滤一下溶液后，均匀装入模具，冷藏凝固。

5. 5.

   然后制作糖浆：把砂糖和水倒进小锅，加热，砂糖溶化后熄火，加入柠檬汁；等冷却后再加杏仁利口酒。（杏仁利口酒是用杏仁为原料酿制的甜酒，具有杏仁相似的味道，我买了DISARONNO）

6. 6.

   将切成适当大小的水果淋上糖浆后放凉备用，把布丁从模型中倒扣出来盛进容器，附上水果，在淋上剩余的糖浆。