芝士蛋糕
芝士蛋糕的做法说明
宝宝很喜欢芝士蛋糕，特别是我自己做的这一款。不是特别甜，口感也很不错，这个方子我做了好多次了，每次都成功呢。我用的是水浴烤的方法，放冰箱冰一下口感会更好哦。
芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将鸡蛋打开，蛋清分离。 锅里烧开水，再取一个盆子，加牛奶和奶油奶酪。放进烧开的锅里，将奶油奶酪隔水融化，搅拌至均匀无颗粒
- 第2步.
加入黄油，继续搅拌，直至黄油完全融化，看不到油花
- 第3步.
搅拌后的奶酪，是这样子滴。
- 第4步.
加入刚才分离出的蛋黄逐次加入奶酪中，没加一次都需要搅匀后再加下一个，直到均匀
- 第5步.
将低粉过筛加入刚才的奶酪糊，搅拌均匀
- 第6步.
拌好的样子，闻着香香哒
- 第7步.
这时候可以开始打发蛋白。取一个干净且无油无水的大盆，放入蛋白，滴两滴白醋，➕三分之一的糖分，低速打至鱼眼泡
- 第8步.
打到这样的状态后加入剩下的糖粉，继续打，这次换高速打
- 第9步.
蛋白打到像这样提起，有个小小的角就可以了
- 第10步.
将一半的蛋白拌到刚才的奶酪糊中，记住不能画圈搅拌哦，一定要切拌
- 第11步.
最后把剩下的蛋白全部倒进去搅拌，拌匀。倒入蛋糕模里，轻轻震出大气泡。再取一个大烤盘，装些热水。把蛋糕放进去浴水烤。上下火，150度。
- 第12步.
成品，棒棒哒
小贴士
各家的烤箱脾气都不一样，大家可以边烤边观察上色情况。我就是试过有一次烤了就不管它，回去看的时候变成巧克力蛋糕了。
如果担心上色过度，可以在表面铺一层锡纸，以防烤得颜色太深了
