翡翠虾

翡翠虾的做法与步骤

1. 1.

   用剪子将虾枪剪掉，然后剪开虾腔挑出虾包，然后将虾头切下来；

2. 2.

   剥虾皮，留下尾部最后一节虾皮，其余剥掉；

3. 3.

   切一个洋葱，锅中少油煸炒洋葱，出香味后将虾头和剥下的虾皮一起倒入，变色后即可倒入开水，小火煮汤；

4. 4.

   用刀切开虾背去虾线，然后再在虾背上下各开一刀，此招为牡丹花刀~

5. 5.

   虾肉加盐、糖、胡椒、料酒腌制片刻；

6. 6.

   取小油菜心、小西红柿切成小牙儿，少许洋葱切成末备用；

7. 7.

   夹着虾尾部将虾肉下入汤中汤熟，即可关火放在一边备用；

8. 8.

   新取一锅，放黄油化开，加入洋葱末、蒜末煸炒出香味，然后加入番茄酱，待番茄酱起泡时即可加入切好的小西红柿一同炒制；

9. 9.

   将煮好的汤汁倒入锅中，加入甜玉米粒、适量淡奶油、盐、胡椒粉调味；

10. 10.

    放入小油菜心，开锅即可盛出摆盘！