老面馒头
老面馒头的做法说明
很多人不知道北方的老面馒头，这个吃起来更香更劲道。
老面馒头的做法与步骤
- 第1步.
50克面粉，50克水，1克酵母搅拌均匀发酵13小时
- 第2步.
发酵好的老面都是圆孔
- 第3步.
中粉面粉和酵头面团加180克水，一起揉均匀室温发酵1.5小时，发酵到面团切开全部是圆的气泡就可以下一步操作了。
- 第4步.
发酵好的面全部气泡圆孔
- 第5步.
加半克食用碱揉20分钟，食用碱要揉均匀，整形。食用碱这一步可以用干的食用碱或者用温水化开，一点一点揉进面团里，只要揉均匀就可以。
- 第6步.
整形凉水上锅30分钟
- 第7步.
刚出锅的馒头，用手指轻轻压下去会弹回来
- 第8步.
看看有没有更好吃呢
- 第9步.
还可以做花卷哦
小贴士
用食用碱一定注意事项:可以干粉直接揉，均匀就好。怕揉不均匀的亲们，可以用温水化开，倒在面团里揉均匀,闻着面团不酸就可以了，建议减饭三分之一食用碱使用
