蚝仔煎
蚝仔煎的做法说明
牡蛎，俗称蚝，别名蛎黄、海蛎子。用小只的蚝仔配搭九层塔香草加上鸡蛋煎饼味美鲜香。
蚝仔煎的做法与步骤
- 第1步.
蚝仔里面往往混有破碎的蚝壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油（花生油），就比较容易清洗干净了，然后把蠔仔放在菜蓝胶筐里放些吃盐来回筛动一会再放入水中，把蚝仔附着的泥沙刷洗干净就可以了。 九层塔摘去硬梗清洗干净叶片，个人喜好整片叶或切碎备用。
- 第2步.
将清冼干净的蚝仔落入热锅炒出蚝水，蚝水用碗装起留来勾粉芡用，
- 第3步.
尽量将蚝仔炒干水份。
- 第4步.
在盛着蚝水的碗里放入糯米粉和粘米粉调成芡浆，加入鸡蛋搅拌均匀再把炒干水的蚝仔和所有材料加入拌均匀。
- 第5步.
平底锅烧热落入稍多点的油量，然后均匀地铺上蚝仔浆料，注意火候煎至收汁金黄。
- 第6步.
再翻面同样煎至金黄色即可关火上碟。
小贴士
1,蚝仔煎加有九层塔香叶才有其特式哦。
2,可按个人喜好增加糯米粉和粘米粉的量，减少一只鸡蛋，多落油这样煎出的蚝仔咯粉皮带脆口感。
