蒸馒头

蒸馒头的做法说明

觊觎发面食物已经很久了！喜欢面发起来的样子，白白的胖胖软软的，让人莫名舒服！也曾蒸过包子，但不能总是成功，尤其最近几次速发完全失败后潜心研究，有一天在下厨房就看见了这个蒸馒头的方子，昨晚去买了面和酵母，还准备了电子秤。晚饭后就当消食了，为何不试试？全方照做，真的成功了！

蒸馒头的食材和调料

馒头面粉	250克
安琪发酵粉	2.5克
白砂糖	30克
水	100克

蒸馒头的做法与步骤

第1步.
安琪2.5克左右加入100克温水中，水和皮肤温度差不多就行😊。融化轻轻搅拌，放10分钟。
第2步.
称200克面粉放进融化的酵母水中。
第3步.
用筷子搅拌成这种学花样。
第4步.
也加进去30可克白砂糖吧！人家都说酵母喜欢白糖，那就送给它呗😊！
第5步.
左揉右揉反复揉压。
第6步.
揉光即可。
第7步.
盖好盖子，密闭等着发吧！我就放在蒸锅里，透过玻璃锅盖还能看见面在慢慢长大的过程，那种感觉，很美好！
第8步.
大约过了40分钟？反正厨房没开空调，夏天的厨房挺热，有30℃？就长大有两倍以上了吧？一碰，虚胖，又弹性，很好玩儿！
第9步.
发了！哈哈，看看里面的毛孔蜂窝，蛮多的哦。
第10步.
再换个角度看看，貌似有点小酸味儿？
第11步.
称出40多克面粉，50克以内吧，哈哈，我第一次做面食物用称称，蛮有意思的，精确点是不是成功的前提呢？这些面粉是反复要揣进发好的面中揉压的！
第12步.
把面压扁撒点面粉，左揉右揉。
第13步.
反复把50克以内的面粉一点点揉进去，很舒服很好玩，不是蹂躏，是揉进，面在手上的感觉慢慢曼妙起来，开始的粘手已经慢慢消失。
第14步.
我揉我揉我就揉！
第15步.
光洁如期而至！
第16步.
切6个剂子，做成馒头杨子，先把蒸锅里装足水，水略烫手就关掉，然后把馒头坯子放进去盖上盖，二次饧发。等到这样又胀起来一些时候，大约半小时就把它拿出来烧开水再放进去。
第17步.
蒸15分钟，关火再等5分钟就打开锅盖！
第18步.
白白胖胖，不错。
第19步.
掰开细腻无粗大网眼，吃一口面味儿十足！好吃！好看！完美！