八寸戚风

八寸戚风的做法与步骤

1. 第1步.

   1.牛奶，玉米油，细砂糖 混合加热快速搅拌直到沸腾（冒泡）

   
2. 第2步.

   2.混合好加入低筋粉快速搅拌成一个面团

   
3. 第3步.

   3.后蛋法。减少起筋。蛋黄打散，然后倒入面团中，Z字法搅成一个面糊，提起来就流下来，细腻无颗粒。（太粘了加牛奶） 这时可以烤箱加热了

   
4. 第4步.

   4.蛋白加柠檬汁，分三次加糖粉，最快速打发至干性。棉絮状

   
5. 第5步.

   5.打发好的蛋白三分之一加入蛋黄糊，拌匀，再全部倒到蛋白中拌匀。

   
6. 6.

   烤箱150度，45分钟左右。拿出来摔一下，马上倒扣