酒酿
酒酿的做法与步骤
- 第1步.
糯米隔夜浸泡
- 第2步.
用水冲干净
- 第3步.
蒸笼里面铺好湿纱布，把米铺平，戳几个洞
- 第4步.
开火，盖盖，蒸20分钟左右
- 第5步.
煮好的糯米放至手温，酒曲可以直接拌入糯米中，然后倒入温开水。或者用温开水（30度左右）化开之后倒入糯米中，轻轻压实糯米，中间戳一个洞，盖上保鲜膜，室温发酵即可，夏天24-48小时都可以，越往后酒香越浓，出水率越高。发酵完之后放入冰箱冷藏
- 第6步.
好的酒酿，米粒空心、汤汁清澈、酒香醇厚、米粒不夹生、粒粒分开、又可以抱团…
- 第7步.
成品
