糯米蛋

糯米蛋的做法说明

腌制入味的五花肉，油润的咸蛋黄，细小的蔬菜粒
统统装进清洗干净的蛋壳中
粘粘的糯米融入了肉香，包裹着一整颗流油的蛋黄
一口咬下去，咸香软糯，油润浓香，好满足

第1步.
圆糯米洗净提前用清水浸泡一夜。五花肉切小丁，加1勺生抽，1勺老抽，少许五香粉和盐，调好味也提前一晚腌上。
第2步.
泡好的糯米控干水份放入大碗中，加入腌好的肉丁,切小的胡萝卜丁。加一勺生抽，少许盐搅拌均匀，糯米馅就拌好了。
第3步.
生咸鸭蛋洗净外皮，轻轻在蛋壳顶端敲个小洞，用剪刀翦成规则的小圆孔，让蛋白流出来蛋黄留在壳内，尽量让蛋白流干净。将拌好的糯米馅用小勺装进蛋孔内，一边装糯米一边轻晃蛋壳，让糯米分布均匀，注意不要捅或是塞很紧，因为糯米蒸的时候还要膨胀要有空间，装到与口部持平就可以了。
第4步.
剪一块锡纸从顶部朝下包住做好的蛋，底部不用收拢，这样刚好可以让蛋直立着，蒸的时候汤汁不会留出。包好的蛋放入蒸锅中，大火烧开，中火蒸50分钟即可。