油炸花生米

油炸花生米的做法与步骤

1. 第1步.

   尽量挑选颗粒均匀一点的花生，用清水冲洗干净，滤干；

   
2. 第2步.

   锅中水渍擦干，倒入少量油，放入花生米，晃动几下锅，让花生米裹满油，再倒入油，没过花生米表面就行；

   
3. 第3步.

   开最小火，五分钟左右，锅里的油泡泡密集；

   
4. 第4步.

   中途不时的晃动锅，让其受热均匀 （ 八分钟左右，锅中的花生米开始出现零星散散的噼啪声，同时会有少量花生米从锅中弹射出来，小心不要被溅到 ）

   
5. 第5步.

   花生米由白到黄，再到颜色稍许加深，就可以出锅了，（可以事先夹出一颗，吹吹，再尝尝，花生米断生就可以，约七八分熟，不要等到颜色全部变深，那样就炸过了，就只剩糊味了） ps：炸花生米的过程我总共花了十三分钟，时间仅供参考

   
6. 第6步.

   炸好后，捞出 （可以像我这样，用一个孔大一些的筛子，底下放一个没有水渍的碗，直接将花生米和油一起倒出）

   
7. 第7步.

   将花生米再倒入垫了厨房纸巾的盘中，喷上少许白酒，晃匀；

   
8. 第8步.

   冷却后，撒上少许盐。

   
9. 第9步.

   2022年10月28日 看颜色、听声音都是笼统的表现，实测油温 155-158度出锅是最好的状态

   
10. 第10步.

    撒上白酒可保持脆脆的口感

    
11. 第11步.

    一次炸的量多密封罐保存，一个星期口感如初