红烧猪蹄
红烧猪蹄的做法说明
身在异国他乡，无比怀念国内的各种吃的。吃了外面的馆子，总觉得口味做的不地道。解决办法就是自己做。但是有些调料品在这儿却不太好买到，所以我也只能用仅有的一些调料来烹制。但没想到做出来味道还不错。
红烧猪蹄的做法与步骤
- 第1步.
冷水锅中放入四片姜片和一棵小葱，将猪蹄洗净后放入冷水中煮至水滚。然后捞出用热水冲去浮沫，控干搁置一边待用。
- 第2步.
取一小碗，调制配料。一块红腐乳，少许腐乳汁，少许生抽，混合搅拌均匀。
- 第3步.
下面进入烹制阶段。锅里倒入少许油，放入一小把冰糖。没买到冰糖，我只能放做甜点用的细砂糖了。
- 第4步.
待糖变焦糖色，倒入猪蹄，带皮的那面朝下，使猪蹄着色。
- 第5步.
待猪蹄着色好之后，放入蒜瓣和姜片，闻到蒜香味之后，倒入之前配置好的腐乳生抽汁，再倒入少许卤水汁，翻炒使其和猪蹄充分混合。
- 第6步.
倒入开水没过猪蹄，大火煮沸后转小火炖煮2个小时。在最后半小时进行收汁，要特别留意不要糊锅。
- 第7步.
铛铛铛！出锅了！
