私房红烧肉

私房红烧肉的做法与步骤

1. 1.

   将肉洗净晾干，切块备用。

2. 2.

   冷水入锅，肉淖水，撇沫。

3. 3.

   锅里少油，冰糖入锅后翻炒，直到变成深棕色，有略微糊味。

4. 4.

   将淖水后的肉入锅进行翻炒，直到糖浆全部包裹肉块

5. 5.

   加入高汤（我一般用撇过浮沫淖过肉的汤），加入葱姜蒜及各种调料，酱油。

6. 6.

   大火烧开后，改小火慢炖，最后翻炒加耗油或者薄芡收汁出锅。