爆炒腰花

爆炒腰花的做法与步骤

1. 第1步.

   鲜猪腰片切两半，去除骚筋后清洗下，切麦穗花刀，先斜刀切至2/3处，再直刀切至4/5处，然后4~5刀切断成腰花片

   
2. 第2步.

   切好的腰花加酱油腌渍，笋切片，青红椒切滚刀块

   
3. 第3步.

   腌渍好的腰花清洗后用厨房纸或布，去除水份，用湿淀粉抓匀。料酒，盐，白糖，胡椒粉，味精，酱油，湿淀粉兑出碗汁

   
4. 第4步.

   锅中加宽油，7，8成热放入上好浆的腰花和青红椒，笋，滑油。

   
5. 第5步.

   葱姜炝锅，放入滑过油的腰花，青红椒，笋，倒入碗汁翻炒均匀出锅装盘。