一夜渍试验站—— 柠香萝卜片

一夜渍试验站—— 柠香萝卜片的做法说明

家门口有一家卤味，每到夏天会做超级爽脆又酸甜开胃的萝卜片，买的次数多了老板也告诉了配料，原来是加了一味柠檬片，还有小尖椒。入了一夜渍赶紧捣鼓起来~

第1步.
准备好食材，白萝卜洗干净后削皮；小尖椒没买到，就用了大红椒，强烈建议买小尖椒，有点微微辣更好吃呢~ 柠檬记得用盐搓皮洗净。冰糖装入保鲜袋，用刀拍碎了，也可以用白糖
第2步.
白萝卜切段，取一截萝卜，切成一个正方形。
第3步.
切片，太薄容易烂，太厚了不容易入味，大概切5毛硬币那么厚
第4步.
再对半切，这样容易放入罐子里
第5步.
将一半的白萝卜片放入一夜渍，撒薄盐，再放入另一半，撒薄盐。
第6步.
腌制15分钟-30分钟后倒出腌制出来的水。萝卜片因为盐腌制会稍微变蔫一点，容易入味。
第7步.
辣椒切片，如果是小米辣就直接切圈圈即可。
第8步.
尝一片生萝卜的味道，以微微咸为好，我做的时候尝到了咸味，但因为腌制的时候加入了米醋等，所以腌制出来的萝卜不够咸；所以建议先尝尝味道，以微咸为好。
第9步.
将辣椒夹在萝卜片之间，挤入小半个柠檬汁，取一片柠檬片切四瓣也夹入萝卜片
第10步.
倒入冰糖碎和米醋，我放了50ml米醋觉得略酸，大家可以根据自己的口味自行调节，做泡菜这种东西确实得做过一次才了解自己的口味
第11步.
压上重石，套上保鲜袋，放入冰箱隔夜。个人建议腌白萝卜稍微时间长一点更入味。
第12步.
配上白米粥就行啦~