糖醋排骨
糖醋排骨的做法与步骤
- 1.
在一锅冷水中放入姜片，再把排骨放进去，汆烫一下，大火煮开以后就可以捞上来沥干
- 2.
炒糖色，在锅里倒入适量的油然后再放入冰糖，中火慢慢熬出焦糖色，适时搅拌一下，不要焦了，等糖全部融化就下入汆烫好的排骨，让排骨上色，立刻翻炒，放入姜片，生抽，老抽，料酒，醋和开水一大碗，大火煮开后转小火盖上锅盖焖煮30分钟
- 3.
焖煮30分钟后翻炒看看排骨是不是你想要的软硬度，然后准备收汁，把火转大，开锅盖收汁，两三分钟后汤汁就会变粘稠，起锅之前可以再放一点醋进去，增加香气
小贴士
炒糖色的时候一定要注意火候，不要烧的太焦
