自制凉皮
自制凉皮的做法与步骤
- 第1步.
面粉加盐混合，慢慢加入清水，搅拌面团，揉成一团，软硬不用太在意，后面还要洗的
- 第2步.
揉好后的面团用湿布盖住醒20分钟左右
- 第3步.
准备一盆清水，将揉好的面团放在水里，像搓洗衣服一样不停地来回搓，水会慢慢变白，直到搓到面团无法在出粉
- 第4步.
搓到最后的，就是面筋，用清水搓洗干净，将面渣局在一起，加入酵母揉均匀
- 第5步.
大火煮开一锅水，隔水蒸大概15分钟，用筷子扒开里面不烂就代表熟了
- 6.
后面的没有拍图，完全忙不过来！！ 将搓面的水放置一夜，天热请放冰箱，不要轻易移动
- 7.
第二天，面水沉淀后，撇去上面的清水，留下一点用勺子搅拌均匀
- 8.
准备一锅水，大火煮开，用披萨盘或者其他尺寸合适的盘子都可以，盘子刷适量油，舀适量面水，摇晃均匀覆盖整个盘子，直接放在水上蒸，盖盖子，蒸2-3分钟，起泡即可，蒸好后即可放入准备好的凉水里降温，然后直接揭下来放入其他盘子中，在表面刷一层油防粘
- 9.
依此类推，直到蒸完为止
- 10.
将蒸好的凉皮折叠切片，然后放入干净的容器中，黄瓜切丝，蒜瓣压泥，倒适量清水在蒜泥中。香菜切断，面筋切块，将黄瓜，香菜，面筋和凉皮一起放在容器中
- 11.
五香，八角，花椒适量，加水，大火煮开放凉
- 12.
将蒜泥汁倒入凉皮，香料汁倒入，加入盐，糖，生抽，老抽，香醋搅拌均匀，就可以吃啦
- 第13步.
最后撒上点花生或者芝麻就好啦
