红烧排骨

红烧排骨的做法与步骤

1. 第1步.

   猪小排斩段.

   
2. 第2步.

   锅中加入适量清水,冷水锅中倒入排骨、适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。

   
3. 第3步.

   炒糖色。将锅微微烧热，倒入适量食用油，加入冰糖小火煸炒。

   
4. 第4步.

   煸炒至冰糖全部融化，锅底开始往上冒黄色的小泡时即可。

   
5. 第5步.

   将排骨倒入锅内，转中火，快速翻炒，让每块排骨都裹上糖色，放入姜片继续翻炒。

   
6. 第6步.

   加入适量的酱油，翻炒均匀后加入热水，放入适量的糖、盐和八角，大火烧开后转文火炖制一小时左右。

   
7. 第7步.

   收汁装盘即可。