卤水豆腐
卤水豆腐的做法说明
现在市场上的豆腐，基本以转基因大豆为原件，石膏点豆腐，完全没有了小时候那种味道，所以从有了自己宝宝后，一直坚持自己做豆腐，自己种豆子，能少摄入点转基因也是好的。
卤水豆腐的做法与步骤
- 第1步.
冬天豆子最起码泡24小时，夏天12小时左右，自己种的豆子起码要16小时才能彻底不硬心
- 第2步.
磨浆，水龙头开到中等出水量就差不多了，第一遍磨好后，再重复一遍，豆渣加多点水再重复一遍，豆浆尽量淡点，浆厚了豆腐量出的少
- 第3步.
过滤浆
- 第4步.
豆渣
- 第5步.
浆必须烧开，开了后放凉到80度左右，怎么判断，浆表面有一层豆腐皮就差不多了
- 第6步.
卤水用水兑开，也要淡点
- 第7步.
慢慢点，点到水清了就差不多了
- 第8步.
上架咯，上面压个一脸盆水就差不多了，压五分钟就够了
- 第9步.
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