轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕的做法说明
在下厨房总找不到8寸的轻乳酪配方，于是自己做了一个配方。
轻乳酪蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
混合奶油奶酪和牛奶
- 第3步.
隔水加热，将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀无颗粒。
- 第4步.
趁热放入黄油，搅拌至黄油完全融化。
- 第5步.
分离蛋清，蛋黄。
- 第6步.
鸡蛋加入奶油奶酪中。
- 第7步.
鸡蛋搅拌均匀。
- 第8步.
筛入低筋面粉，搅拌均匀至无面粉颗粒为止。（不要大力搅拌）
- 第9步.
把烤盘加入一大碗水，放到最下层，烤架放入放入倒数第二层。预热160度15分钟。
- 第10步.
用电动打蛋器打蛋清。
- 第11步.
打到这个样子第一次加糖
- 第12步.
打到轻划有纹理第二次加糖。
- 第13步.
打到有阻力的时候第三次加糖。
- 第14步.
打到湿性发泡就可以啦。
- 第15步.
取三分一的蛋白霜加到蛋黄糊中至切拌均匀。（是切拌不是搅拌！！！）
- 第16步.
把切拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，切拌均匀。
- 第17步.
把切拌好的乳酪蛋糕糊倒入蛋糕模具中。
- 第18步.
放入烤箱～160度30分钟后转130度30分钟。
- 第19步.
做好后放在烤箱闷30分钟出炉。
