蛋黄酥（黄油版）
蛋黄酥（黄油版）的做法说明
这个方子是可以做36个的，也可以减半做18个，超爱黄油版的蛋黄酥，吃不惯猪油的味道，起酥也很棒😊😊第一次发菜谱，有不足的地方大家见谅……
蛋黄酥（黄油版）的食材和调料
| 油皮 | |
| 中筋面粉 | 420g或210g |
| 黄油 | 160g或80g |
| 水 | 150g或75g |
| 白砂糖 | 5g（也可以不加） |
| 酥皮 | |
| 低筋面粉 | 330g或165g |
| 黄油 | 200g或100g |
| 豆沙 | 25g（个） |
| 咸蛋黄 | 18个或6个（半个蛋黄） |
蛋黄酥（黄油版）的做法与步骤
- 第1步.
处理蛋黄，我是直接用咸鸭蛋扒出来的蛋黄，味道也不错，之前用过真空包装的咸蛋黄感觉味道不是特别好，也许是我没有处理好……😊😊处理好的蛋黄用豆沙包好备用
- 第2步.
油酥活好备用
- 第3步.
油皮所有材料混合做好活出筋，这样不容易漏酥，不过也不是必须要达到手套膜^_^
- 第4步.
油皮平均分为36份或18份保鲜膜盖好备用
- 第5步.
油酥平均分成36份或18份备用保鲜膜盖好
- 第6步.
取一份油酥用油皮包上收口
- 第7步.
全部包好后取一分擀开
- 第8步.
卷起保鲜膜盖好
- 第9步.
再重复前一动作擀一遍
- 第10步.
全部擀完后用大拇指按中间两头合上压平（不要太用劲）用擀面杖擀开，擀四下就行
- 第11步.
擀开后将豆沙包起来收口
- 第12步.
刷蛋黄液，撒上芝麻，烤箱预热180度烤30-40分钟（具体时间根据自己的烤箱而定）
- 第13步.
😊😊
- 第14步.
🍴🍴
小贴士
最后刷的蛋液最好是全蛋黄，颜色比较好看，我用的是半个蛋黄，喜欢吃蛋黄的亲可以加一个咸蛋黄，油皮最好活出筋，虽然不要求一定要手套膜，这样不容易漏酥……
