肉沫茄子

肉沫茄子的做法与步骤

1. 1.

   茄子去皮切块，锅内下油烧至七成热，下入茄子炸软捞出沥干油

2. 2.

   锅内留底油，中火下入肉馅炒干水汽，烹入料酒炒匀，下入豆瓣酱和甜面酱炒透出红油，下入姜蒜末和葱弹，将茄子下入锅，转大火翻匀，

3. 3.

   掺入适量鲜汤，淋入生抽，将青红椒圈下入锅内，一边收汁一边翻炒，待汁快收干时，加入盐和鸡精