全蛋蛋挞
全蛋蛋挞的做法说明
我一般会买挞皮，七哥牌的起酥比较好，味道也不错。蛋挞比较简单，也是孩子们喜欢吃的。
全蛋蛋挞的做法与步骤
- 第1步.
拿出挞皮，放好。毛妈家烤箱90升的，能放20个。
- 第2步.
将淡奶油、牛奶、白糖、炼乳倒在碗中，微波炉高火加热1-1.5-2分钟。（根据天气调整时间）加热的目的是使糖容易融化。网上很多方子都要求煮开，个人觉得没必要。
- 第3步.
用全蛋。60克一个的蛋用三个，草鸡蛋4个左右。大部分网上的方子都是只用蛋黄，留下来的蛋白还要想办法用了。
- 第4步.
鸡蛋打散成蛋液后，筛入面粉。用筷子快速搅拌，跟打散蛋液的方法相同。如果有一点面粉没有完全打散，有小面粉颗粒，没关系！
- 第5步.
将以上两种液体混合备用。因为奶液不是煮开的没有那么烫，蛋液在倒入奶液时就不必那么小心的少量倒。
- 第6步.
挞皮在运输过程中可能会被挤变形，这个时候已经变软了，可以整整型了。
- 第7步.
烤箱开始预热，上下火220度，我一般预热5-8分钟，然后烤20分钟。接下来将混合好的挞水平均分入挞皮内。
- 第8步.
放入烤箱中层。各家烤箱温度会有差异，自己调整具体时间，或者最后十分钟看着，觉得蛋挞上色了立刻关火取出。
- 第9步.
烤制当中看蛋挞上色情况，可以适当调高或调低上火温度。要上色但又不能糊了。下火和时间尽量不动，否则怕挞皮不熟。如果没有上下火区分的，可以在蛋挞上了满意的色后盖上锡纸。
- 第10步.
自从自己做蛋挞以后，毛毛再也不吃KFC的蛋挞了。
