意式马卡龙
意式马卡龙的做法说明
从看见马卡龙的第一眼就被它迷人，性感的外表所吸引……
意式马卡龙的做法与步骤
- 第1步.
杏仁粉，糖粉，可可粉，过筛，
- 第2步.
用蛋抽将粉类混合均匀，
- 第3步.
称出两份蛋白，一份和粉类混合，一份加入蛋白粉，
- 第4步.
糖水中小火，放上温度计，烧止118度，这期间可以打蛋白了
- 第5步.
蛋白打打到湿性发泡，如图的状态
- 第6步.
加烧好的糖水，糖水分五到六次加入，每次加进去打均匀再加下一次，尽量倒均匀，不要倒在打蛋头上，合格的蛋白霜有光泽，如图
- 第7步.
TPt混合好以后，蛋白分三次拌进（Tpt）里，动作轻柔，用翻拌的手法，拌匀即可且不可过度搅拌
- 第8步.
拌好的面糊，装进裱花袋里，烤盘铺油布，要选择受热均匀的烤盘
- 第9步.
挤好，轻拍盘底，晾皮，预热烤箱165度，15分钟左右，形成一层软壳，就可以烘烤了，
- 第10步.
烤好，晾凉夹馅，今天我夹的甘那许，
- 第11步.
冰箱冷藏，密封，
小贴士
温度要根据自己家烤箱调节，总之找到一个合适的温度，湿度大的情况下建议不要做，会影响晾皮，成品不完美，
