懒蛋蛋面包
懒蛋蛋面包的做法说明
配方及步骤图来自YouTube，作者Bonobos25.
很软萌的一款面包～
懒蛋蛋面包的食材和调料
| 奶酪鸡蛋馅 | |
| 煮熟的鸡蛋 | 2个 |
| 芝士片 | 2片 |
| 糖 | 1大勺 |
| 盐 | 2g |
| 沙拉酱 | 40～50g |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 面包面团 | |
| 面包粉 | 280g |
| 速发干酵母 | 3g |
| 糖 | 20g |
| 水 | 170g |
| 盐 | 5g |
| 黄油 | 8g |
| 黄色面团 | |
| 煮熟的南瓜 | 50g |
| 黄油 | 8g |
| 装饰 | |
| 可可粉 | 适量 |
| 开水 | 适量 |
懒蛋蛋面包的做法与步骤
- 第1步.
制作鸡蛋奶酪馅： 煮熟去壳的鸡蛋，掰碎的芝士片，沙拉酱放在一起。
- 第2步.
用勺子剁碎。
- 第3步.
加入适量盐和胡椒。
- 第4步.
拌匀后盖上保鲜膜，冷藏备用。
- 第5步.
除黄油外的面团材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜，加入黄油后揉至扩展阶段。
- 第6步.
取大概1/6面团进行上色。
- 第7步.
将南瓜和黄油拌成泥，揉入小份面团，放入涂油的容器，盖上保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵。
- 第8步.
原味面团也盖上保鲜膜进行基础发酵。
- 第9步.
将白色面团分为6份（图里只拍了4个😓）。
- 第10步.
排气滚圆。
- 第11步.
盖上湿布后松弛十分钟。
- 第12步.
南瓜面团也分成六份，排气后滚圆，盖上湿布后松弛十分钟。
- 第13步.
取一份白色面团，排气压扁后包入适量鸡蛋奶酪馅。
- 第14步.
捏紧收口。
- 第15步.
将白色面团稍微拍扁，中间放一块整形成圆形的南瓜面团。
- 第16步.
可以做出不同形态的懒蛋蛋～将整形后的面团放在温暖湿润处进行最后发酵。
- 第17步.
最后发酵结束前十分钟，烤箱预热至160℃。160℃，烘焙15分钟。可以一开始就加盖锡纸防止上色。
- 第18步.
用热水冲开可可粉形成较浓的溶液。
- 第19步.
用牙签蘸取可可溶液画出懒蛋蛋表情。
- 第20步.
很萌呢😊
- 第21步.
香香的软软的～
小贴士
1.鸡蛋奶酪馅可以换成自己喜欢的其他馅;
2.原视频所用的南瓜泥是超市加工过的比较干，买不到那种南瓜泥的话就两次分开和面，并适当调整南瓜面团的水量。
