提拉米苏蛋糕
提拉米苏蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
「3个蛋清，50g细砂糖」先取3颗鸡蛋，取蛋清部分，分三次加入50g的细砂糖，打发至图片中凝固状即可。
- 第2步.
「3个蛋黄，30g细砂糖，60g大豆油」3个蛋黄加入30g细砂糖搅拌，搅拌过程分次加入60g大豆油，搅拌至浓稠状态
- 第3步.
「步骤1，步骤2」将步骤1中打发好的蛋白分两次加入步骤2的蛋黄中，要切拌融合，不要产生气泡。
- 第4步.
称取50g低筋面包粉，15g可可粉，15g咖啡粉（这里咖啡粉可加可不加）
- 第5步.
将称取好的三种分一起混合过嗮到步骤三中
- 第6步.
搅拌均匀后倒入8寸磨具中，放入烤箱，160度，20分钟。
- 第7步.
「两个蛋黄，75g细砂糖，75ml水」取两蛋黄，打蛋器打发至颜色变浅，将糖跟水混合加热至沸，盛出。将蛋黄倒入糖水中，继续搅拌，防止其变蛋花。搅拌均匀。
- 8.
「9g吉利丁粉，先加入40g水让其充分吸水凝固后，隔水加热，使其溶解成液状」
- 第9步.
将250g奶油奶酪隔水切细，隔水加热至稍微融化，加入吉利丁粉溶液，用打蛋器打至光滑无颗粒状，最后加入蛋黄糖水，搅拌均匀
- 第10步.
取150ml淡奶油，打发至凝固稍微凝固状态，加入到上一步溶液中搅拌均匀，慕斯部分完成
- 第11步.
取出烤箱中的蛋糕部分，对半分两层切开，第一层放底部，先倒入一般慕斯，铺平，再放入另一部分蛋糕，倒入剩下慕斯，然后放入冷藏6个小时即可
- 第12步.
取出冷藏好的蛋糕，撒上可可粉，大功告成
