柠檬慕斯
柠檬慕斯的做法说明
这是父亲节的礼物，给我最爱的两个男人
柠檬慕斯的食材和调料
| 戚风蛋糕底两片 | |
| 慕斯层： | |
| 奶油奶酪 | 70克 |
| 淡奶油 | 210克 |
| 柠檬汁 | 60克 |
| 糖粉 | 60克 |
| 鱼胶粉 | 10克（加40克水溶解） |
| 牛奶 | 70克 |
| 镜面： | |
| 细砂糖 | 35克 |
| 柠檬汁 | 30克 |
| 温水 | 30克 |
| 鱼胶粉 | 5克（加30克冰水溶解） |
柠檬慕斯的做法与步骤
- 1.
切好戚风蛋糕底，比活底模（6寸）稍微小一点，并在活底模铺上一层油纸，做好准备工作
- 2.
奶油奶酪加入牛奶、柠檬汁搅拌至无颗粒，然后加入鱼胶粉并搅拌均匀
- 3.
淡奶油加糖粉打发至六七分发，即有纹路切斜液体会流动即可，并将步骤2混合液倒入并搅拌均匀，即为慕斯体
- 4.
将慕斯液一半的量倒入活底模，“冰冻”5分钟，然后倒入剩余的液体即可，放入冰箱“冷藏2个小时”
- 5.
制作镜面，将柠檬汁溶解于40度的温水中，然后加入鱼胶粉搅拌均匀，再将冷藏的慕斯拿出来淋上即可
- 第6步.
冷藏半个小时后即可拿出来作造型，但其实自己吃的话这样也可以了哦，再冷藏2个小时即可脱模，脱模我是用吹风筒吹来一小会儿即可轻松脱模
小贴士
第一次写菜谱，所有不足之处敬请见谅
1.因为买不到鱼胶片就用了鱼胶粉，采用的方法是先冰水浸泡，然后要用的时候再隔热水溶解，最后还过筛了，因为实在很难搅拌到无颗粒完全液体状态。
2.戚风蛋糕底建议采取水浴烤法，因为我喜欢吃软的，这也因人而异哦
3.本方子主要是参考了咏哥的百香果慕斯，谢谢泳哥的分享
