凤梨酥

凤梨酥的做法说明

“條條呈飽滿，精美自台陽。一口鳳梨蜜，多層酥粉香。軟綿心細膩，靄暖色和祥。千里誠珍貴，憐卿意更長。”

自制的凤梨酥，
不像市面上大多数的凤梨酥掺杂着冬瓜馅，
完全用凤梨做的土凤梨酥最大的特点就是
打开后凤梨会拉————————丝哦。

第1步.
内陷部分将菠萝切丁，沥干水分，放入锅中，倒入细砂糖，开中大火炒至菠萝汁基本收干，菠萝发黏。此时倒入麦芽糖，开小火用刮刀不停翻动，炒至翻炒时菠萝接触锅底的那一面会发白为止。
2.
将做好的凤梨馅盛出放在盘子里晾凉。
第3步.
酥皮部分将奶粉与低筋面粉过筛。撒入一点盐混合均匀。
第4步.
将黄油在室温中软化。用电动搅拌机中高速搅打至颜色变浅。倒入细砂糖，再打发2-3分钟（中间用刮刀刮一下碗壁），打发至黄油体积膨大，颜色变浅。
第5步.
倒入鸡蛋液，再充分搅打。
第6步.
将刚才过筛好的分类慢慢加入黄油混合物中，一边加入一边搅打，直到完全加完就可以停止，用刮刀在翻拌两下，完全看不到粉类为止。
7.
将面团用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏40分钟。
第8步.
组装将之前做好的凤梨内陷分成每份15克大小。将每份搓成圆球。
第9步.
将面团从冰箱取出，分成每份20克大小的面团，也搓成圆球状。
第10步.
将面团用手压扁，或者用擀面杖擀成圆形，将凤梨馅置于面团中心。（如果你觉得你的面团仍然有点黏手可以带手套进行操作。
第11步.
将面团包住凤梨馅，慢慢收口。再稍稍搓成圆形。表面裹上一点低筋面粉后放入模具中压模成型。
第12步.
在烤盘中铺上烘焙纸，放入烤箱170°烤15至18分钟即可。