自制酒酿
自制酒酿的做法说明
酒酿在我的记忆中都是家里有小孩子满问才能吃到的，但现在就不同了，想吃动初手就能吃到，我还是喜欢旧式的做法。糯米直接用煮饭的方式煮熟更好做酒酿。
自制酒酿的做法与步骤
- 第1步.
我是用这种酒曲。
- 第2步.
糯米洗净，直接用电饭煲煮饭功能煮熟。用电饭煲煮糯米，放水量一定不能参考平常煮大米的量，糯米吸水量小，水量跟大米平齐就好。放水量多，煮出的糯米太软，做酒酿就不合适。
- 3.
煮好后拔散洒少许凉开水凉至35度。
- 4.
取干净无水无油的容器，铺一层米饭，撒一层酒曲，放置完成后，在米饭中间戳一个小洞。 再撒入剩下的干酒曲粉在表面和酒窝里。
- 第5步.
冬天需要用被孑包好，放3天左右，夏天可以直接放在室内1～2天左右即可出酒，当有半酒窝酒汁时，就可以将糯米装入密封瓶，放冰箱冷藏，喜欢吃多少取多少来吃就行。
