干煸脆骨

干煸脆骨的做法与步骤

1. 1.

   将脆骨切条（不要切太小，因为炒完的脆骨会缩水）

2. 2.

   首先将脆骨放点料酒和盐腌制10分钟左右即可

3. 3.

   在腌制脆骨的时候将大蒜切片、青椒红椒切块备用，将八角掰开、桂皮掰小、花椒备用

4. 4.

   热锅冷油，多放点油，开小火开始炸生花生（最后买生花生，这样炸出来比外面买的花生要脆），等到花生变色后就关火，让余下的热油再炸，直至锅冷，捞出花生，留下剩下的油

5. 5.

   锅里再加点油，开中火，油烧开后放入大蒜，花椒，八角，桂皮，炒香后放入腌制好的脆骨大火翻炒。

6. 6.

   大火翻炒脆骨，直至变色熟后，放入酱油，醋（本人不爱酸的，所以酱油相对多一些，醋只放一点点），继续大火翻炒，直至脆骨染色。

7. 7.

   倒入青椒，红椒，继续翻炒，改小火，主要是脆骨进味

8. 8.

   翻炒1分钟后撒两勺孜然粉，白糖两勺（因为平时饮食比较清淡，这里可以加盐的我省略了）。倒入花生，翻炒两下，关火撒点鸡精调鲜起锅。