司康饼
司康饼的做法说明
想司康饼好吃，面团不能按压紧实。切记哦！
司康饼的食材和调料
| 中筋粉 | 250g |
| 细砂糖 | 30g（2茶勺） |
| 泡打粉 | 12g（1+½茶勺） |
| 小苏打 | 7g（1/2茶勺） |
| 盐 | 2.5g（1/4茶勺） |
| 无盐黄油 | 110g（切小块冷藏） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 香草精 | 7g（1/2茶勺） |
| 牛奶或酸奶 | 100ml |
| 果酱 | 适量 |
| 蛋液 | 适量 |
司康饼的做法与步骤
- 第1步.
面粉、砂糖、小苏打、泡打粉和盐过筛后倒入食物料理机里。
- 第2步.
加入冷藏的黄油块点动到面粉成粗粒沙子的状态，然后到在搅拌碗里。
- 第3步.
成品的面皮
- 第4步.
放进牛奶和香草精
- 第5步.
然后倒入面粉中混合到基本上没有干粉后。面板上面撒干粉，将面团倒在面板上拢成表面基本光滑的面团。手法：不能按压，轻轻的拢和拍打，然后对折，再对折，反复五次！
- 第6步.
最后擀成2-3CM的厚度。用磨具压成自己要的形状！（磨具蘸水，面团容易成型）
- 第7步.
成型后中间用大拇指压一下，放上果酱，周围刷蛋液（烤箱开始预热200度）
- 第8步.
200度烤15分钟
小贴士
酥酥软软的司康饼是它的特点，所有的材料一定要是冷的，不是常温的！面团千万不要用力的按压和搅拌，一定要用手轻轻的聚拢和拍打！
