卡士达酱
卡士达酱的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋放入无水无油的盆里。
- 第2步.
一次性加入25克白糖，用电动打蛋器低速打到鸡蛋发白。
- 第3步.
10克淀粉及15克低粉筛入鸡蛋里
- 第4步.
继续用电动打蛋器打到粉类消失。
- 第5步.
250克牛奶倒入奶锅，小火煮开。把牛奶倒1/4进蛋糊里，倒牛奶的同时，手持电动打蛋器快速搅拌，这个步骤不用开打蛋器，然后搅拌十来下，再开电动打蛋器低速打匀，把剩余的牛奶倒入，继续打匀，倒回奶锅。
- 第6步.
开小火，煮的同时要不断搅拌，等到蛋奶糊冒小泡泡，浓稠度以刮刀抬起可以挂上厚厚的奶糊，离火。
- 第7步.
把奶锅坐冰水里继续搅拌到蛋奶糊温凉
- 第8步.
倒入保鲜盒，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。
