红豆饼

红豆饼的做法说明

皮酥馅软，很好吃。

第1步.
红豆（也可以用绿豆）加红糖（也可以用冰糖）加水熬制红豆沙，我用了5个小时熬制，汤汁收干，所有糖分融入豆沙。刚好把水熬干就关火，用勺子将豆沙捣烂。
第2步.
300克中筋面粉、40克白糖、150ml牛奶揉成油皮，150克中筋面粉、80克黄油揉成油酥。将油皮和油酥分别切成32份。也可以切成16份或64份，视烤箱大小而定。我的烤箱9L，这个份量需要烤两次，一次只能烤16个饼。我也试过切成64份，一次可以烤25个饼。
第3步.
将切好的每一份油酥包进每一份油皮，收口向下。
第4步.
将包好油酥的每一份油皮用擀面杖擀成长舌状，从上至下卷起，收口向下。
第5步.
再次将每一份酥皮擀成长舌状，从下至上卷起，收口向下。
第6步.
将每一份酥皮擀成圆形，包入红豆沙馅，用手拍扁。
第7步.
烤箱预热190度，烤20分钟，翻面再烤10分钟。
第8步.
出炉。
第9步.
这个是我分割成64份烤的，用模具压制，比较好看。我的9L小烤箱可以一次烤25个。因为个头小，需要少烤点时间。190度烤15分钟，翻面再烤5分钟。
第10步.
另一种花纹。
第11步.
带花纹的红豆饼，烤好了。
第12步.
馅有点多，皮不够酥。少放点馅，皮会一层一层的，好像千层酥饼。