杏酱

杏酱的做法说明

楼下水果店里10块钱买了4斤杏子，熬个杏子酱吧，4斤杏子去皮去核后大概3斤果肉，熬好大概装瓶大概能装700-800ml，熬好的酱放冰箱冷藏，平时用干净的勺子挖取能保存1个月左右，如果是不开封冷藏能撑3个月。平时抹个面包，拌个酸奶，或者做个饼干啥的都棒棒哒

第1步.
装果酱的容器要事先洗净，用滚水煮5分钟(水快没过瓶子的高度)，或者用烤箱100度烤5分钟，杀死瓶子上的细菌
第2步.
煮过的玻璃瓶倒扣晾干
第3步.
杏子去皮去核：杏子洗净削皮去核，或者烧一锅滚水，杏子放入滚水中烫30秒捞起待不烫手之后剥皮，去皮之后掰开去核，注意如果锅子小或者水放太少（就是我）或者要煮的杏子很多，要分批烫，不要一下子全倒入锅中，因为这样会受热太慢等到能剥皮的时候整个杏子已经炖熟了，水的量刚好没过杏子是最好的
第4步.
杏肉倒入锅中（最好是不粘锅）
第5步.
倒入白砂糖，大火煮，边煮边搅拌
第6步.
随着加热和搅拌，杏肉慢慢化掉，渗出很多水
第7步.
撇掉表面的浮沫
第8步.
熬到比较浓稠的样子，可以改成中小火，挤入柠檬汁继续熬5分钟，关火趁热装入瓶中,不要装太满，留一点空间，装好马上盖上盖子倒着放，高温可以杀死瓶盖上的细菌。