6寸戚风蛋糕

6寸戚风蛋糕的做法说明

超喜欢戚风蛋糕，市售的太甜，自己做的刚刚好。由于烤箱是发的美的最小码，只能用锡盘来做，效果也不错。

第1步.
事先将各种材料准备好
第2步.
蛋白蛋黄分离
第3步.
蛋白液加1/3 糖，用电动打蛋器发打到鱼眼，打到有纹路，再加1/3糖，继续打，然后加剩余糖，高速打，到蛋白液呈凝固状，可以拉起尖角。同时打开烤箱预热10分钟。
第4步.
蛋黄打散，加橄榄油，加鲜奶，加糖，原先用的手动打蛋器，打不起来。后来直接用打蛋清的电动打蛋器低速搅拌均匀，OK了。
第5步.
用细筛筛金龙鱼蛋糕粉，加入搅拌好的蛋黄液中，搅拌均匀无颗粒。
第6步.
加入1/3蛋白到蛋黄液中，橡皮刮刀8字搅拌均匀，再加1/3蛋白，搅拌均匀，把蛋黄液倒入蛋白盆中，再次搅拌均匀。
第7步.
倒入锡盘，抖动几下盆子，把气泡震出来。喜欢焦香，放入烤箱170度，烤40分钟。（用的美的最小号烤箱，最长时间只能烤30分钟，及时延长时间）
第8步.
蛋糕正面连模，先对着台面轻摔一下，倒过来到盘子里，很容易就脱模了，香喷喷，细腻。