酸菜焖鸡
酸菜焖鸡的做法说明
很下饭的一道菜，适合闷热慵懒的夏天，腌咸桔起到画龙点睛的效果让整道菜充满陈年的桔香味，而酸菜的酸促使唾液腺分泌旺盛胃口大增。整道菜也没有太多的调味料，保持了材料原来的味道。
酸菜焖鸡的做法与步骤
- 第1步.
以上图片为多年的腌咸桔，很香，如果没有可用腌咸柠檬代替。开始备煮适量热水。
- 第2步.
鸡一只处理干净斩件。姜切丝，辣椒不去籽随意切，咸桔去籽切丝，八角掰碎，葱切段。
- 第3步.
酸菜洗净切丝或切片。选择有带叶子的酸菜会更能吸收汤的精华。
- 第4步.
炒锅开大火下油烧热，放入鸡肉煎至鸡皮稍稍金黄，除葱段外放入姜丝、八角、辣椒、咸桔丝炒香。
- 第5步.
再加入酸菜炒均后再稍炒片刻，让酸菜出味。
- 第6步.
加入比炒锅材料相等或稍微高的开水，盖上盖子烧至鸡肉熟透能用筷子轻易戳穿。在煮的过程中翻几次让酸菜和鸡肉相互入味。
- 第7步.
加入适量糖和鸡精(可不下)，最后放入葱段炒均，关火，盛起享用。
小贴士
1.我的煤气灶火力稍微较弱，我是从开始至结束一直都是用大火，亲们请跟据自己火炉火力的大小调整，千万不要烧焦哦！
2.因为酸菜和腌咸桔都是咸的，所以一开始不要着急下盐，最后快煮好尝试一下味道再决定放不放盐，我的已经很够味所以没有下盐。
3.酸菜不要挑选过咸的老酸菜。
