棉花蛋糕
棉花蛋糕的做法说明
棉花蛋糕，入口松软，相对戚风蛋糕较易成功
8寸水果蛋糕配方
棉花蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
加热黄油至稍起泡
- 第2步.
加入低筋面粉拌匀，再加炼乳
- 第3步.
分次加入打散的全蛋蛋黄混合物，到完全看不到蛋液
- 第4步.
蛋糊状态
- 第5步.
打发蛋白霜。从鱼眼状加第一次糖。高速打发至顺滑，加第二次糖。到湿性发泡，加剩下糖及玉米粉。
- 第6步.
打发至快到干性发泡
- 第7步.
烤箱170度预热，转155度，中下层烤30分钟。
- 第8步.
出炉后倒扣至完全冷却
小贴士
1.确保所有材料混合均匀
2.蛋白霜要打发稳定
3.炉温要多次调整。蛋糕熟前会开始有香味，上升后回缩代表熟透。
