沙琪玛

沙琪玛的做法说明

强烈建议用面包机，用面包机，用面包机！因为面团很湿很粘手！实在没有面包机又想做的亲，憋足了劲儿，用摔打的方式把面团摔成形，千万别用揉的，不然你一定会边揉边骂这个写方子的人O(∩_∩)O哈哈~步骤看着有点长啊，但是细看一下，为了好吃的，其实也不麻烦嘛😊😊

沙琪玛的食材和调料

请先认真阅读↑↑↑上面这段话	三思而后行
面团：
普通面粉	330g
鸡蛋（不要太大）	5个（约55g/个）
酵母	6g
奶粉（我用全脂）	45g
糖浆：
砂糖	180g
麦芽糖	200g
水	35g
备用：
淀粉（防粘用）	适量
蔓越莓（可选或换成喜欢的）	35g
花生油（炸面条）	适量

沙琪玛的做法与步骤

第1步.
面团中的所有材料扔进面包机，揉30分钟。
第2步.
看面团状态，表面已光滑（我这被我用手捏过了(๑• . •๑)）但还是粘手的啊别动它了，盖上盖子发酵至2倍大
第3步.
发起来的样子
第4步.
手上粘满淀粉，取出面团排气
第5步.
大概分成6小块
第6步.
擀成薄片
第7步.
全程用淀粉防粘啊，记住了。擀薄后切成0.6cm左右大小的条状，撒上淀粉
第8步.
撒淀粉防粘
第9步.
全部切好备用。
第10步.
油要多些，油温程度可用一根面条测试，取一根面条放入油中，立马膨胀浮起说明油温合适。取少量面条，抖掉上面多余的淀粉，放入油中，一次不宜放太多，多翻动几次，让面条上色均匀，炸至金黄色就可以了，火候要控制好，中火炸，炸好关小火打捞
第11步.
全部炸好待用
第12步.
糖浆材料混合，用不锈钢盆，开小火加热，全程用小火。因水含量很少，所以熬的时间也不会很长
第13步.
测试熬好的方法：用筷子粘上糖浆，取出，两只筷子合在一起再拉开，出现这种有黏性的拔丝状就好了。★✔这是沙琪玛成功的关键，这个糖浆很快就熬好的，千万别走神了，也要用刮刀刮下盆底，别糊底了。时不时要用筷子蘸点糖浆试试。别只顾刷朋友圈走！神！啦！😌😓
第14步.
蔓越莓加入面条中。我是把面条倒进炒锅翻拌的。
第15步.
倒入熬好的糖浆趁热快速翻拌至均匀
第16步.
倒入28×28的不粘烤盘，如果你的盘子不是这种，麻烦垫上油纸防粘。然后上面盖上一张大过烤盘的油纸，用手按压，直至压实压均匀，拿掉油纸，放凉
第17步.
凉了以后可放入冰箱冷藏一两个小时再切