啤酒鸭

啤酒鸭的做法与步骤

1. 第1步.

   香菇泡好，切小块。主料全家图

   
2. 第2步.

   半只鸭，用1.5听啤酒

   
3. 第3步.

   鸭切小块，洗干净沥干

   
4. 第4步.

   香油煎鸭（去腥好方法）： 锅内放入15克香油，立刻放入沥干水分的鸭，不用翻炒，会发现锅内的鸭慢慢控出很多油来。过滤掉，再放回锅内继续控油，来回3次差不多就可以。

   
5. 第5步.

   热炒鸭： 1：锅内放油，加入蒜瓣和姜，煸香，闻到香味后放入香菇、桂皮、八角、香叶，翻炒一会儿，加入干辣椒。 2：放入鸭肉，让香味都浸润到鸭肉里面。 3：锅离火，加入5克蚝油、30克生抽（酱油）、15克蒸鱼豉油，放入锅中翻炒均匀。 4：加1.5听啤酒，煮一会儿，加5克老抽（主要是调色，老抽没什么味道）。放2克鸡粉、1克糖、1克胡椒粉（去腥），放入炖锅炖1个小时（如果是老鸭的话）进行收汁。 5：收汁差不多后，放入绿椒、红椒，蒜苗，配色稍加翻匀后，啤酒鸭就做好啦！