葱爆牛肉
葱爆牛肉的做法说明
家人爱吃牛肉，大葱和牛肉能完美的结合，这个夏天，撸串腻歪了，还可以在家做葱爆牛肉呀～今天有点心神不宁，切大葱这么简单的事，却把大拇指给划破了，疼疼疼
葱爆牛肉的食材和调料
| 盐 | 0.5克 |
| 鸡粉 | 1克 |
| 糖 | 0.5克 |
| 香油 | 1克 |
| 水 | 10克 |
| 蛋白 | 10克（1个鸡蛋的蛋白有30克） |
| 生粉 | 5克 |
| 色拉油 | 适量 |
| 葱 | 2根 |
| 红椒 | 3个 |
| 青椒 | 3个 |
| 蒜瓣 | 3个 |
| 蚝油 | 5克 |
| 酱油（生抽） | 5克 |
| 鸡粉 | 5克 |
| 孜然粉 | 5克 |
| 辣椒面 | 5克 |
| 糖 | 1/3克 |
| 老抽 | 5克 |
葱爆牛肉的做法与步骤
- 第1步.
先上2张原材料的图，比文字来得直观
- 第2步.
原料2
- 第3步.
整块牛肉凉水浸泡5分钟去血水
- 第4步.
牛肉去筋，切成薄片
- 第5步.
腌制牛肉： 1：整块牛肉先用凉水浸泡5分钟，去血水。再将牛肉去筋，切片（尽量薄并且不粘连）。 2：腌制牛肉： 首先：盐半克、鸡粉1克、糖半克、香油1克，加10克水，抓匀。 再：蛋白10克（1个鸡蛋蛋白有30克），再次抓匀。 然后：生粉（即土豆粉）5克，再次抓匀。 上述步骤完成后，在牛肉上面浇一层油，目的是为了将肉与空气隔离，肉质更新鲜。
- 第6步.
滑肉： 牛肉腌制半小时后，首先进行滑肉。步骤是：锅中倒入大量油，稍微加热，在低温状态下，倒入牛肉，连续慢慢搅拌，当牛肉变成粉红色的时候，将其盛出。
- 第7步.
热炒牛肉： 牛肉滑好后，加调料热炒。 1：锅烧热，加适量油，放入辣椒和蒜瓣，先煸一下。 2：然后加入大葱，把葱的香味煸出来。 3：锅离火加入蚝油5克，翻炒均匀。 4：锅离火加牛肉，加入以下调料然后再给锅加热炒匀 生抽5克，鸡粉2.5克，孜然5克，辣椒面5克，糖1/3克，老抽5克。
- 第8步.
煸香
- 第9步.
调料加好之后，翻炒均匀
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