天然酵母贝果
天然酵母贝果的做法说明
我的烤箱52升，一盘可烤8只，每只大约80克，最近爱上了低糖低油香韧有嚼劲贝果。
天然酵母贝果的做法与步骤
- 第1步.
后油法揉至扩展。
- 第2步.
不用发酵，立刻取出平均分成8份。
- 第3步.
滚圆后松驰10分钟左右。
- 第4步.
擀成椭圆形。。
- 第5步.
翻面，表面放适量的马苏里拉芝士碎，压薄底边。
- 第6步.
卷起，捏紧接口。
- 第7步.
搓成25cm长，一头压扁
- 第8步.
另一头放在压扁的一头，包好。
- 第9步.
捏紧收口。
- 第10步.
收口放下面。。
- 第11步.
盖上湿布，醒发30左右。
- 第12步.
糖水煮沸后转小火，糖水微沸，每面煮30秒左右。
- 第13步.
煮好的贝果立即放入预热好的烤箱中层，上下火200度，20分钟左右。。
- 第14步.
粗炉惹。
- 第15步.
好好吃。
小贴士
天然酵母必须要活性很强的，要不然醒发时间要适当延长些。
可在煮贝果的糖水中可加一小勺小苏打粉增加色泽和光亮。
