肉沫茄子
肉沫茄子的做法说明
大哥上大学时，跟着他去了医学院后巷的小菜馆，那道肉沫茄子的味道至今难忘。
肉沫茄子的做法与步骤
- 第1步.
茄子切小块，用食盐腌十来分钟，之后倒掉腌出的水，稍微洗一下茄子，沥干待用
- 第2步.
腌茄子的同时剁肉馅，并加料酒、生抽、省生粉拌匀
- 第3步.
葱姜蒜切碎，青红椒切块
- 4.
热油锅，清炒茄子，稍软就可以盛起
- 5.
加油，烧热锅后加入少许郫县豆瓣、葱姜蒜爆香，接着将肉炒到泛白，再把茄子加进去翻炒均匀。
- 6.
烹入生抽、料酒，小碗生粉水，炒均匀，盖上锅盖，焖煮片刻。
- 7.
开盖加入青红椒翻炒，大火收汁，就可以出锅开吃啦
