盒子蛋糕

盒子蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   预热烤箱150度

2. 2.

   分离蛋白，把玉米油，牛奶，香草精放入蛋黄中，摇晃一下。

3. 3.

   打发蛋白霜，低速打散，高速打至变成纯白色，泡沫密集，但很粗糙。中速，边打边慢慢的一次性把细砂糖全部加进去，蛋白哑光变产生光亮细腻，出现纹路马上消失，停下来检查一下，继续低速打到纹路不消失，但是很软，介于硬性发泡和湿性发泡中间。

4. 4.

   打到大弯钩就是稳定的湿性发泡

5. 5.

   用电动打蛋器低速打蛋黄混匀，筛入低筋面粉，用刮刀把边缘面粉刮进去。过筛。

6. 6.

   用手动打蛋器检查蛋白霜，取三分一混匀，再全部混匀。

7. 7.

   倒入金盘，下面垫马卡龙玻璃纤维垫，用刮刀抹均匀

8. 8.

   放入烤箱150度中层，二十分左右

9. 9.

   轻摔烤盘，静置到表面没有热气散出，脱模，摘下玻璃纤维垫，盖上油纸反转