大盘鸡
大盘鸡的做法与步骤
- 1.
将鸡腿剁成小块，用料酒腌制
- 2.
面粉中加少量的盐，用水和面，和好后，切成块状，通体抹油，每条有规律的在盘子中摆放好，切记不要挨着放。用保鲜膜覆盖好，醒面。
- 3.
清洗配料，土豆去皮切块，泡在水中待用。
- 4.
青椒切块
- 5.
生姜去皮切片，蒜切成沫状待用。
- 6.
热油，可以多放点，一锅底即可，将鸡腿中料酒倒干净待用。油热后将花椒放进去炸片刻，后将花椒捞出来。放入白砂糖，不停的搅拌，待糖炒出黄色后，冒大泡泡时，放入鸡块，这部要小心，防止油溅到身上。不行的翻炒，将鸡肉中水分炒出来。
- 7.
放入生姜，继续翻炒，这时鸡肉已经上色了。味道出来了。
- 8.
放入一碗凉水，没过鸡块。放入土豆。大火20分钟。放入大料、香叶、辣椒面、茴香、盐。炖吧……
- 第9步.
热一锅水，水开后，拉面。将之前条状的面条，用筷子在中间压一下，拉长条，然后从中间的缝缝中撕开，这样拉出来面条很长哦，煮熟后盛盆待用。
- 第10步.
出锅前将蒜末和青椒放入搅拌，成品图。
- 第11步.
装盘即可。
