农家小炒肉

农家小炒肉的做法与步骤

1. 1.

   五花肉切2毫米厚（一定要薄，不要过厚），青椒切小斜条，不用太细

2. 2.

   葱分8份，切豆瓣葱，姜蒜切沫

3. 3.

   五花肉腌制：2勺生抽，2勺料酒，1小半勺胡椒粉，用手按摩抓匀，腌20分钟

4. 4.

   锅中放少许油，油温不要太热（热锅温油），放入五花肉进行煸炒，待肥肉出油。（注：跟我一样不吃肥肉的可以选择多煸炒一会，但是注意又可能会觉得有点干柴，根据个人口味吧）

5. 5.

   若锅中还有较多油，可将肉拨至锅的一边进行下一步炒制，若油基本没有，那就把肉捞出，加油进行下一步

6. 6.

   待油较热后，放入葱姜蒜进行翻炒，出香味之后，加入2勺豆豉（也可以用豆瓣酱，老干妈之类的），再加入2勺料酒。翻炒之后加入之前煸好的五花肉，加入一勺老抽提色

7. 7.

   适当翻炒，出锅装盘